きのこ勉強ブログ 2014-01-01T10:25:39+09:00 ゆめ 忍者ブログ kinokom.3rin.net://entry/23 2014-01-01T21:23:41+09:00 2014-01-01T21:23:41+09:00 タマゴタケ(卵茸）

 
卵の殻のような膜をやぶって成長する。
とても成長が早いきのこなので、白いツボから顔を出して1～2日で成菌になる。
ヨーロッパでは皇帝きのこと呼ばれている。西洋ではローマ時代から食べられていた。

和名：タマゴタケ（卵茸）

学名：Amanita hemibapha (Berk. & Br.) Sacc.

英語：Amanita caesarea 科属：テングタケ科　テングタケ属

生活型：外生菌根菌 採集時期：夏-秋（7月-10月）

生える場所：広葉樹（ブナ、カバノキ、シイ、コナラ、ミズナラ、クヌギ）、針葉樹（マツ）の近く地上。日当たりの良い南向きの斜面。

生え方：一直線上に並んで生えていることが多い。

幼菌：白い外皮膜に覆われている。小さい卵のような楕円状。4-5cm。

傘の大きさ：径5-20cm。

傘の色：赤色、橙赤色。

傘の表面：やや粘性。

傘の形：始めは卵形、のちに丸山形。カサの縁に放射状の溝線がある。育つと平開して中央部が突出する。

ヒダ：黄色。やや密。

柄の大きさ：高さ10-20cm。太さ6-25mm。

柄の特徴：黄色に橙色のだんだら模様。橙色のツバがある。白い膜質のツボが下部に付いている。中空で折れやすい。

肉：淡黄色。薄くてもろい。

地方名：アカダシ、アカキノコ、ナンバンモタセ、アンズタケ、ウグイスタケ、ホオベニタケ、ベニタケ、ブシキノコ、オオベニタケ、オカベニタケ

食べ方：ツボは取り除く。塩水に30分以上漬けて虫出しをする。生食（サラダ）可能。バターやマヨネーズとの相性も良い。

保存法：茹でてから汁ごと冷凍保存すると旨味も一緒に保存できる。

おいしさ：★★★

味・香り：幼菌は生でサラダなどに使われる。だしにコクがある。

その他：ゆでると色が落ちてゆで汁が黄色くなる。

似た毒キノコ：ベニテングタケ

　 2013/08/23撮影

　 2013/08/23撮影

　 2013/08/23撮影

　 2013/08/23撮影

　 フリー参考画像

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タマゴタケ

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